Panizze et pesto à la nepita
Gelée de citron vert limoncello
Fromagerie Luciani
Eleveur F-F Navarra,
Œuf mollet pané et sa crème de langoustine du Cap Corse
A l'huile verte de poireaux et nepita, rosace de légumes et sablé salé, mousseline de maïs aux herbes du maquis
Ecrasé de pomme de terre et chips de carotte
Petits légumes et buttarga Corse
Sauce marchand de vin, échalotes confites et gratin dauphinois
A la tomme de brebis Corse et son bouillon
Cuisson basse température, mousse de pois gourmands, cromesquis de pomme de terre, carotte glacée, sauce miel & myrthe des agriates
Sirop + Steack haché (ou) Poulet pané et Frites (ou) Pâtes + boule de glace
Café, Cannistrelli et confiture de châtaigne
Chocolat noir, mousse pralinée nucciola, croustillant chocolat blanc
Mousse citron, coeur coulant framboise chocolat blanc, sablé, gelée citron vert limoncello
Gâteau traditionnel à base de brocciu et zestes de citron
Mille-feuille à la pistache, crème fouettée vanille/pistache, et ses fraises
