Aux notes exotiques
Crème de langoustine
Recette traditionnelle, cuisson à la plancha
Coppa, Lonzu, saucisse, Eleveur F-F Navarra
Duo de carottes en mousseline safrané, fondue de poireaux, émulsion beurre blanc-nepita, œufs de tobiko
Mariné et cuit à basse température, émulsion de parmesan
Mille feuille de pomme de terre, sauce au poivre
Snackée, caviar d'aubergine, salade d'herbes et brocciu, légèrement relevée
Sirop + steak haché (ou) poulet pané avec frites (ou) pâtes + boule de glace
Fromage de brebis et fromage de chèvre affiné, confiture de figues
Chocolat noir maison, cœur coulant framboise, glace framboise
Tiramisu revisité à la pistache, léger et gourmand
Lemon curl et meringue italienne
Coque chocolat blanc, ganache chocolat/clémentine et marmelade clémentine romarin, miel corse
