Panizze et pesto à la nepita
Façon « tataki », marinade asiatique
Fromagerie Luciani
Eleveur F-F Navarra,
Œuf mollet pané et sa crème de langoustine du Cap Corse
A l'huile verte de poireaux et nepita, rosace de légumes et sablé salé, mousseline de maïs aux herbes du maquis
Marinade traditionnelle et cuisson basse température, écrasé de pomme de terre et chips de carotte
Petits légumes et buttarga Corse
Sauce marchand de vin, échalotes confites et gratin dauphinois
A la tomme de brebis Corse et son bouillon
Cuisson basse température, mousse de pois gourmands, cromesquis de pomme de terre, sauce miel & myrthe des agriates
Sirop + Steack haché (ou) Poulet pané et Frites (ou) Pâtes + boule de glace
Aux agrumes et gingembre, moelleux à l'encre de sèche
Café, Cannistrelli et confiture de châtaigne
Chocolat noir, mousse pralinée nucciola, croustillant chocolat blanc
Mousse chocolat blanc/citron, coeur framboise, sablé, gelée citron vert limoncello et crème citron
Gâteau traditionnel à base de brocciu et zestes de citron
Génoise et pâte à tartiner pistache, crème fouettée vanille/pistache, et ses fraises
